Avec les premiers froids humides et même les premiers flocons de neige, on commence à avoir du mal à se réchauffer.
Voici une recette de soupe gourmande, qui en plus de bien nourrir, vous réchauffera jusqu’aux os tout en vous rappelant les douces journées d’été !
La recette est végétarienne, mais cela fonctionne aussi avec l’ajout de boulettes de viandes hachées aromatisées de vos fines herbes préférées !

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 120g de lentilles (blondes, corails, mélange, … selon vos envies)  
• 120g de pois chiche au naturel égouttés 
• 4 carottes
• 2 oignons  
• 400g de tomates en dés en conserve ou colis de tomates maison
• Quelques oignons jeunes en tiges
• Un petit bouquet de coriandre effeuillée
• Un petit bouquet de menthe effeuillée
• Quelques brins de ciboulette
• Un bon morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 yaourt nature du type à la grecque 
• sel et poivre

Pour la version « carnivore », faites de petites boulettes de viande hachée à laquelle vous aurez mélangé de la menthe fraîche !

A la marmite :

• Versez l’huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons à feu moyen  jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
• Ajoutez la moitié des herbes grossièrement hachées, les oignons jeunes émincés, le gingembre (bien éclaté au pilon!), les épices et les carottes.
• Laissez tous les arômes se mélanger pendant une minute en remuant régulièrement.
• Ajoutez les lentilles que vous aurez bien rincées, mélangez bien, puis ajoutez du bouillon pour couvrir.
• Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
• Ajoutez les pois chiches et poursuivez 10 minutes de plus.
• Ajoutez la tomate, salez et poivrez, ajoutez un peu de bouillon selon la consistance de la soupe désirée.
• Laissez encore cuire pendant une vingtaine de minutes à petit feu.
• Versez la soupe dans les bols, ajoutez une cuillère de yaourt, parsemez d’herbes réservées.

Bon appétit !

Recette originale ici