Avec les premiers froids humides et même les premiers flocons de neige, on commence à avoir du mal à se réchauffer.
Voici une recette de soupe gourmande, qui en plus de bien nourrir, vous réchauffera jusqu’aux os tout en vous rappelant les douces journées d’été !
La recette est végétarienne, mais cela fonctionne aussi avec l’ajout de boulettes de viandes hachées aromatisées de vos fines herbes préférées !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 120g de lentilles (blondes, corails, mélange, … selon vos envies)
- 120g de pois chiche au naturel égouttés
- 4 carottes
- 2 oignons
- 400g de tomates en dés en conserve ou colis de tomates maison
- Quelques oignons jeunes en tiges
- Un petit bouquet de coriandre effeuillée
- Un petit bouquet de menthe effeuillée
- Quelques brins de ciboulette
- Un bon morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 yaourt nature du type à la grecque
- sel et poivre
Pour la version « carnivore », faites de petites boulettes de viande hachée à laquelle vous aurez mélangé de la menthe fraîche !
A la marmite :
- Versez l’huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
- Ajoutez la moitié des herbes grossièrement hachées, les oignons jeunes émincés, le gingembre (bien éclaté au pilon!), les épices et les carottes.
- Laissez tous les arômes se mélanger pendant une minute en remuant régulièrement.
- Ajoutez les lentilles que vous aurez bien rincées, mélangez bien, puis ajoutez du bouillon pour couvrir.
- Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez 10 minutes de plus.
- Ajoutez la tomate, salez et poivrez, ajoutez un peu de bouillon selon la consistance de la soupe désirée.
- Laissez encore cuire pendant une vingtaine de minutes à petit feu.
- Versez la soupe dans les bols, ajoutez une cuillère de yaourt, parsemez d’herbes réservées.
Bon appétit !